Chilivinägrett

Gjorde en god och enkel vinägrett till middagen, mums!

Ungefärliga mått...
1/2 citron
1vitlöksklyfta, pressad
1 pyttebit riven ingefära
1/2 tsk flytande honung
1 tsk samtal oelek
Olja (raps)
Vitvinsvinäger

Blanda ihop. Klart! Sjukt gott, passar till allt!
Honungen gör att det blir en lite rundare smak, den tar udden av sambalen litegrann så det inte blir superstarkt.

Fetakyckling med bönor

Igår testade jag fetakyckling med paprika och stora vita bönor. Enkelt recept, och gillar man bönor är det hur gott som helst!

Klyfta paprika och lägg med stora vita bönor i en form, lägg i kyckling (jag skar den i mindre bitar).
Salta och krydda med chili, torkad basilika och torkad oregano.
Häll på matlagningsgrädde (jag använde Milda Mat 4%, funkade bra!) och smula över fetaost.
In i ugnen, 200 grader, i 30-40 minuter beroende på mängd (kolla att kycklingen är klar).

Klart! Jag tycker att det behövs lite extra grönsaker vid sidan av, bara detta blev lite för lite. Och så är jag väl inte jätteförtjust i konsistensen på bönor, men smaken var riktigt bra ändå!

Aprikosbröd med nötter

Supergott bröd från Itrims första kokbok!
Fruktansvärt enkelt och det som tar tid är gräddningen, vilket ändå bara är 30 minuter...

Till en brödform (1,5 liter) eller 12 bröd i muffinsplåt behövs:
1 dl grovt rågmjöl
6 dl fint kärnmjöl med fullkorn (jag har använt vanligt fint kärnmjöl)
1 dl krossade linfrön
1 dl hackade nötter (jag har använt hasselnötter)
1 dl torkade, hackade aprikoser (ca 10-12 st)
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
4 dl mild naturell lättyoghurt

Blanda ihop allt, in i ugnen ca 30 minuter på 200 grader (känn efter med sticka om det är klart), och voilá! Jättegott bröd som räcker länge!

Brödet är väldigt mättande, så en skiva och lite yoghurt är lagom till frukost.
Jag testade med philadelphia (jättegott!) och brie&salami (ännu godare!). Njut! :)

Mellanmål

Bra mellanmål, det behöver inte vara svårt! (Hoppas att pappa läser det här...)
Kesella 1% med lite mosade hallon, eller varför inte äppelmos. Med banan ska också vara gott!
(Gällande itrim så räknas banan som två knytnävar pga det höga energiinnehållet)

Sesambröd

Då har jag testat ytterligare ett recept! Bröd med sesamfrö och ost är vad jag testat, men med lite modifieringar.
Originalreceptet består av 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, 3 ägg, 2 dl sesamfrön, salt, 2 dl riven ost.
Jag klantade till det och tog bara två ägg, och med flit tog jag bara en liten gnutta riven ost. Dels för att inte få så mycket extra fett, dels för att jag inte orkade riva mer ost än så.

Efter ca 8 minuter i ugnen (225 grader)

Ett tips är att (i enlighet med receptet) inte köra i en form som jag gjorde, utan på bakplåtspapper på en plåt. Det fastnade rätt ordentligt i formen, men jag tog en stekspade och lossade de uppskurna bitarna när brödet fortfarande var varmt, då gick det bra!

Med 17% mellanlagrad prästost.

Det var faktiskt riktigt gott! Ingenting för sesamallergikern, såklart... Nästa gång tänker jag testa att ta mindre sesamfrö, och komma ihåg det sista ägget. Kanske att jag tar i en halv matsked extra fiberhusk också, för att få mindre sesam och mer "brödkänsla".

Sesamfrön är väldigt energirikt (612 kcal per 100g), men om man inte trycker i sig hela laddningen på en gång är det ändå helt okej. Och när man suktar efter bröd är detta ju bättre än exempelvis formfranska.... Dessutom är det proteinrikt (26,5g per 100g), vilket ju är bra! Ytterligare en nackdel är ju dock att det är 55g fett per 100g, men det är till stor del nyttiga fetter. Så ät detta med måtta, med andra ord! :)

Mycket mycket enkelt recept, tog totalt kanske 15 minuter inklusive uppvärmning av ugnen. Värt åtminstone ett försök till! :)

Lowcarb-pizza med fiberhusk

Eftersom vanlig pizza-botten inte är någon höjdare om man vill gå ner i vikt bestämde jag mig för att testa GI-pizza från Tasteline. Med fiberhusk (pulveriserat psylliumfröskal), vilket inte innehåller mer än 0,6g kolhydrater per 100g, som bas tänkte jag att det skulle vara värt att prova!

Fiberhusk går att hitta på t.ex. Life, men är ganska dyrt...

Receptet är för 4 portioner, men enligt mig blev det bara två...
Till det behövs iallafall:
2 ägg, 4 msk olivolja, 1dl vatten eller grädde (jag använde lättmjölk), 2 tsk torkad basilika/oregano, salt och 3 msk fiberhusk.
Vispa ihop allt utom fiberhusk, rör sedan i detta och låt det svälla några minuter (det blir löst först, men sedan blir det som en kletig gegga).

Nästa steg är att breda ut smeten i en långpanna täckt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen, 200 grader, i ca 15 minuter.

Jag drog inte ut smeten tillräckligt - den svällde en hel del i ugnen. Dra ut mer än på bilden!

När förgräddningen av botten är klar, smeta ut tomatsås eller tomatpuré över hela botten. Lägg sedan på den topping du vill ha. Det som blev över för mig tänker jag använda till en omelett!

Grädda sedan hela pizzan i 10-20 minuter i 225 grader, tiden beror på hur mycket topping du har! Kolla hur osten ser ut!

Klart!

Det var absolut ett bra alternativ till en vanlig pizza. Något i min topping vattnade ur, så det blev rätt mycket vätska på själva botten vilket gjorde den lite svampig och mjuk. Detta måste kommas ihåg till nästa gång, tomat är ett absolut no-no och paprika skulle kanske kunna uteslutas...
Det smakade lite äggigt - äter man kanterna så får man en tydlig äggsmak. Kanske skulle gå att undvika genom att ta i kanske ½msk extra fiberhusk?!
Over all ett bra substitut - det här tänker jag absolut testa igen!